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L'écrevisse de Louisiane, notre ancienne colonie, devient terrine "à la manière de... Jean Levielle". Classique ou du Terroir en assemblage avec les champignons de Cussangy ou les lentillons de Champagne... La fabrication de la terrine reste sincère, sans artifice, sans conservateur. Écrevisses, chair de poisson, chair de poulet, légumes frais, crème fraîche, oeufs, épices participent à la réussite de ce mets de gourmets. Les produits constituant la terrine sont d'origine contrôlée.
UNIVERAGRO vous apporte le rêve, vous transporte dans un univers de Cuisine et de prestige. Ses terrines peuvent être dégustées à l'apéritif, accompagnées d'un vin blanc sec ou d'un champagne brut. Elles peuvent être le hors d'œuvre simple mais très classique sur une salade croquante bien relevée. Elles se métamorphosent et deviennent inoubliables, servies en tranches rissolées à l'huile d'olive sur lit d'épinards crémés ou avec des pâtes fraîches. La terrine est soumise aux contrôles sanitaires traditionnels (services vétérinaires départementaux). Sous atmosphère protectrice, notre terrine restera de qualité constante jusqu'à la date limite. Sa durée de conservation est de 21 jours à 4°C. Elle peut être congelée et décongelée au réfrigérateur, sans mouillure. La coupe se fera de préférence avec un couteau à dents fines en sciant sans pression, toujours dans le même sens, en relevant la lame à chaque coupe et en prenant appui, ceci afin d'éviter d'écraser la terrine qui contient des queues d'écrevisses entières Le service pourra se faire sur
assiette avec une salade croquante bien relevée. |
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Quelques idées... |
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| Une idée gourmande chaude | Les sauces pour un service froid |
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Rissolées de terrine de queues d'écrevisses sur branches d'épinards frais
Couper la terrine en tranches légèrement plus épaisses. A déguster accompagné d'un blanc sec C'est un régal!
L'estouffade d'écrevisses lentins de chêne un mets de gourmets La verrine ouverte sera réchauffée au bain-marie pendant la préparation de l'accompagnement qui sera au choix : Toutes ces propositions sont un régal.....................
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Un coulis de fruits rouges Mixer deux tomates, morceau de betterave rouge, 12 framboises, quelques groseilles; Tamiser - ajouter deux cuillères d'huile d'olive, sel, poivre, Tabasco; Émulsionner Crème chantilly aux herbes L'américaine (facile et goûteux) Ou bien... Rien! Notre terrine peut également être servie seule en petits cubes à l'apéritif avec un champagne brut
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Ecrevisses Univeragro
Le Moulin à Tan
10 210 Les Loges-Margueron
Tél : 03 25 40 19 75 - Fax : 03 25 40 03 07
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